実験的なブログ:
事前に挽いたコーヒーは本当に味や香りが少ないのでしょうか？
これは常に想定されてきましたが、実際に自分でテストした人を私は知りません。そこで私はまさにそれを実行しようと試みました、そしてここに私が見つけたものがあります。
シングルオリジンのコロンビアウォッシュコーヒーを焙煎後3日後にあらかじめ粉砕し、空気の大部分を除いた密閉容器に保存しました（ フェローアトモスと同様の瓶を使用）。次に、同じバッチからの全豆コーヒーを別の瓶に入れます。
1か月後、コーヒー豆を丸ごと挽き、2つをブラインドでカップにしました。実際、その違いが予想していたほど驚くべきものではなかったことには非常に驚きました。
そこで私は容器を密閉し、さらに一ヶ月辛抱強く待ちました。 2か月後、再度カッピングを行いましたが、今回は違いがより顕著でした。 3か月後、再びそれが顕著になり、事前に挽いたコーヒーの風味は非常に落ち着いていました。
結論としては:
可能であれば、淹れる直前にコーヒーを挽くことをお勧めします。そうでない場合は、約 1 ～ 2 週間 (1 か月以内) 分のコーヒー粉を摂取するようにしてください。しかし、コーヒーを全く飲まないより、6か月前に挽いたスペシャルティコーヒーを飲んだ方が良いでしょうか?明らかに違います！
結局のところ、あらかじめ挽いたコーヒーには何の問題もありません。そうしないと、香りも味もあまり感じられなくなります。